En busca de la guagua de pan más linda

Caminé por el centro histórico de Cuenca y descubrí qué es lo que hace especial a una guagua de pan

El caminar por el centro histórico de Cuenca Ecuador durante noviembre significa olor a pan y muchos letreros que anuncian la venta de colada morada y guaguas de pan. Estas últimas son consumidas durante el Día de los difuntos en Ecuador (2 de noviembre) y su forma se debe a su significado en Quichua, ya que, guagua significa niño o niña. Las hay de todas las formas y colores, pero no siempre fue así.

Según GoRaymi, antes las guaguas de pan carecían de color, no eran dulces y se llamaban pan de muerto a secas. Pero, en 1980 se añadieron colores y algunos diseños sobre la masa horneada y con el transcurrir de los años se transformaron en los lindos panes que se exhiben en los estantes de las panaderías.

Las guaguas de pan se diseñan sin boceto

Las guaguas de pan inundan durante este mes, por lo que, puede ser difícil elegir. Así que, pregunté a algunas personas qué les hace comprar una de entre tantas, algunos cuencanos respondieron el relleno, otros el sabor, pero lo que más aprecia la gente es la decoración y el tamaño. “Es que incluso da pena comerle”, así lo señaló una consumidora cuando veía las guaguas de pan sobre la bandeja en la panadería La colmena.

Por otro lado, Fernando Aranda de El pan danés ha horneado guaguas de pan para exposiciones y venta, lo que él nos cuenta es que lo infaltable es el relleno de guayaba y los colores vivos para que sea perfecta. Hallarás con más frecuencia tonos como el rojo, verde, azul y amarillo, aunque también añaden tonos morados o rosados a las guaguas.

En las guaguas no usan óleo o acuarela como otra artesanía lo amerita, sino, glaseado de azúcar o crema pastelera con colorante, los trazos son al azar y el diseño lo hacen ese instante sin rodeos. En el caso de las panaderías Café con Pan y El pan danés lo hacen con la primera opción, mientras que, La colmena con la segunda y la diferencia es evidente. Con la crema pastelera el colorante pigmenta mucho menos que con el glaseado de azúcar.

Izquierda: Guagua de pan de La colmena decorada con crema pastelera; Derecha: Guagua de pan de Pan con café con glaseado de azúcar.

Estas son las primeras fiestas novembrinas que se celebrarán después de pandemia y la emoción se siente en el ambiente y se plasma en pequeños panes que simbolizan una tradición. Se vende por la encantadora decoración que las manos de sus creados opten. Los colores, el tamaño, y los dibujos son fundamentales para crear ese atractivo visual, el cual después será decisor en la compra.

https://youtu.be/_JwA1-I9y6A